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発酵バター(エシレバター)

2018年11月24日
2、3年ほど前かな、短期間の限定商品
(洋菓子)のために、仕上げ工程に使う
(載せる)カスタードクリームにフランス産
のエシレバターという名の発酵バターが
入っていました。
ベースのカスタードクリームは、バニラ
ビーンズシードや食品添加物が入ったもの
で、Bグレードの大量生産用のものでした。
それが、バニラビーンズ(さや)やタカナシの
牛乳が使われ、丁寧に作られた少量生産用
Aグレードのカスタードクリームが、エシレ
バターを溶かし込んだBグレードのものに
風味で負けてしまった。
フランス産発酵バター、エシレバター恐る
べし。ただ、250gで2000円ほどするので、
ほんの短期間の限定の商品になった。

グリコのビスコに発酵バター入りがあり、
風味はとてもよい。国産の発酵バターも
数社から製造され、入手可能なのでお菓子
作りや、トーストしたパン用におすすめ
します。(消費期限が短いのが弱点)

※タニカなどの温度、時間が設定制御出来る
ヨーグルトメーカーがあれば、自家製発酵
バター作成も可能です。(種菌で風味変化)
(2018年11月25日(日)追記)

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自己中は入院患者にも

2018年11月20日
現在も入院中です。

もちろん貧乏人なので、四人部屋です。
まだ消灯時間中の午前5時前にトイレに行き、
部屋に戻ると、カーテン越しに光がチラチラ。
自己中その1が、テレビをつけている。
自己中その2は、午前7時ころから午後4時
50分ころまで、窓を開けっ放しにする。
14階建ての11階だから当然、窓は閉めた状態
で、エアコンディショナーするのが当たり前。
一応ある窓は、緊急時避難用で、転落などの
事故防止に、普段は大人が抜け出せない20cm
くらいでストッパーが掛かるようになっている。
20cm弱でも窓が開いていると、かなり寒い。
皮膚科の患者らしいが、皮膚感覚だけではなく、
頭もイカれているのだろう。
窓については一度ナースに苦情を言ったが、
改善なし。
病院関係者もイカれているのだろう。

4人中、自己中が2人も…。
世も末ですなね。


※2018年11月21日(水)
「午前8時ころから」を、
「午前7時ころから」に、
「午後4時半ころまで」を、
「午後4時50分ころまで」に、
「一度ナースに」を、
「窓については一度ナースに」に、
訂正しました。
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