まぁいいか(カスタードクリームにダメ出し)

今勤務しているところでは、2種類のカスタードクリームを
作っている。そのうちのひとつは、量を多く作るため手間を
省いた作り方をしている。味はというと、個人的意見で言うと、
スーパーで特売チラシの商品とかにある、ミニシュークリーム
20個入り198円並みです。(ちょい言い過ぎかも。爆)
もう一方は、手間をかけ作られているので、なかなかいける。
濃厚なミルクの風味が素敵で、次にも食べたいと思う味です。
ところが、このおいしい方のカスタードクリームが、最近味が、
風味が落ちている。昨年新入社員として入った子らが作って
いたのだが、最近別の階の別部署から２階の部署に異動に
なった10年程勤務されている方が、勉強のためか、前記の
子らに代わって作っています。昨日は、味はまぁ合格ライン
だが、少し水分が多め、そして今日は水分はほんのわずか
多めだが、味、風味ともガクッと落ちていた。
長いものに巻かれるほうがいいとか思って生きている人たち
とは違うわたくしは、いつもと違うので味見して欲しいと、
リーダーっぽい方に言ってしまった。
普段から、各店舗へのソース類の(小分け)出荷を担当し、
味のチェックもしている者にとっては、最近の味の低下は
よく判る。黄金の舌の持ち主ではないが、喫煙者の方や、
少し鈍感な味覚の方よりは感度はいいと思っている。
あー、そうそう、意外と菓子職人で喫煙者という方は
多い。わたくしが、経営者だったら喫煙者は雇わない
だろう。
普段からカスタードクリームの味をチェックしてなくて、
比較対象がなければわからないのか、数人、味の
劣化、低下がわからなかった。
10年ほど勤務していても、4月に入って作りはじめた方より、
ほぼ毎日3月末まで作っていた勤務経験丸1年の子の方が
味が抜群に良いのは、なんなんだろうと思ったしだいで。。。